Maya Galuh
Di Indonesia, kue-kue kering biasa ditemui di rumah-rumah saat Lebaran tiba. Karena apa lagi yang lebih istimewa dari berkumpul bersama keluarga sambil menikmati kue-kue kering yang manis, gurih, dan lezat?
Di toko-toko memang banyak dijual kue-kue kering khas lebaran. Tapi, beberapa orang terkadang lebih suka membuat sendiri. Meski begitu, kita kadang dibuat heran dengan mengapa hasil dan rasanya tidak selezat kue kering buatan toko ya?
Yang pertama, pastikan kamu menyiapkan semua bahan dan peralatan sebelum mulai memasak. Jangan lupa juga untuk menimbang semua bahan-bahan sesuai dengan kebutuhan agar tidak kerepotan nantinya. Pilih juga loyang khusus kue kering yang berdinding rendah, karena loyang berdinding tinggi digunakan untuk kue basah.
Untuk urusan bahan, pilih bahan sebaik mungkin karena ini akan berpengaruh dengan hasil akhir kue kering kamu. Pilih tepung terigu dengan kadar protein rendah karena tepung ini sesuai dicampurkan dengan mentega dan margarin. Dengan tepung berprotein rendah, hasil kue kering juga akan menjadi lebih renyah.
Biasakan juga untuk mengayak bahan-bahan berbentuk serbuk seperti tepung, soda kue, gula halus, baking powder, garam, dan lain-lain. Tujuan mengayak bahan-bahan ini adalah adonan menjadi lebih lembut dan mudah dicampur tanpa membentuk gumpalan-gumpalan.
Selain itu, jangan terlalu lama saat mengocok margarin atau mentega dengan gula. Lakukan selama kurang lebih 3 menit saja, karena jika dikocok terlalu lama, hasil kue nanti jadi meleleh dan melebar saat di oven. Usahakan juga memasukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dalam adonan sambil adonan terus diaduk. Fungsinya adalah agar adonan bisa tercampur lebih sempurna.
Saat memanggang, atur suhu dan waktu memanggang sesuai dengan kebutuhan. Tapi pastikan juga untuk memeriksa kue sesekali untuk membetulkan posisi memanggang agar mendapatkan tingkat kematangan yang pas.
Nah, itu tadi beberapa tips yang perlu kamu perhatikan saat akan membuat kue kering. Bagaimana, sudah siap mencobanya?
