Resep Opor Ayam Istimewa

Menu opor ayam tidak bisa dipisahkan dari deretan sajian khas lebaran. Kuah santan yang gurih, taburan bawang goreng melimpah, potongan ayam kampung yang empuk ditambah dengan ketupat dan satu sendok sambal plus kerupuk udang, sungguh menggoda selera! Jika Anda berpikir bahwa membuat opor ayam ini ribet, maka sekarang nggak lagi.

1/2 ekor (500gr) ayam kampung, potong 5 bagian
300 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
100 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 sendok teh gula merah
1 cm jahe, memarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
minyak Secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

1 cm kunyit, bakar
jinten secukupnya
6 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangrai secukupnya
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar sangrai secukupnya

Langkah Membuat:
1. Tumis semua bumbu yang halus, jika sudah terasa harum tambahkan serai, jahe, daun salam dan lengkuas. Lanjutkan menumis hingga kecoklatan.
2. Setelah itu, masukkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong-potong tadi dan aduk terus hingga bumbu melumuri seluruh potongan ayam.
3. Jika sudah, tuang santan encer dan aduk lagi hingga merata. Kemudian tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk sambil terus diaduk.
4. Memasak opor harus sabar, tunggu hingga santan encer dan bumbu-bumbu meresap ke dalam ayam. Setelah itu tuangkan santal kental.
5. Aduk jangan sampai santan pecah dan sajikan panas-panas. Taburi dengan bawang merah goreng dan perasan jeruk nipis.

Tips memasak opor ayam:
1. Untuk memastikan ayam benar-benar sudah matang atau belum, Anda bisa menusuknya dengan garpu dan mencuilnya sedikit. Opor ayam akan amis jika daging belum benar-benar matang.
2. Jika suka pedas, boleh ditambahkan cabai yang diulek halus lalu dicampurkan saat proses memasak opor. Jika tidak suka, maka sajikan sambal terpisah.
3. Opor ayam paling nikmat disajikan bersama kerupuk udang, sambal bajak dan ketupat.
4. Pilih ayam kampung dan bersihkan jangan sampai ada darah yang tertinggal.

Selamat mencoba!