Maya Galuh
Soto ayam memang menu yang biasa ditemui sehari-hari, tapi bukan berarti tidak bisa disajikan untuk menu bersama saat lebaran tiba. Salah satu kreasi soto yang nikmat adalah soto ayam kuah kuning. Wah menarik ya kedengarannya?
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 buah tomat merah segar
50 gr mie bihun putih
3 butir telur ayam kampung
2 liter air
Separuh kubis
Tauge secukupnya
4 buah kentang
Bawang goreng secukupnya
Bumbu Soto:
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang, rajang halus
25 gr lengkuas
2 sdm minyak goreng
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, geprek hingga pipih
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica
2 sdm garam halus
1 buah kunyit ukuran kecil
4 buah kemiri, sangrai hingga kecoklatan
1 ruas jahe ukuran kecil
3 buah bawang merah
Langkah Memasak:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Sisihkan, lalu rebus ayam yang telah dibersihkan dan dipotong-potong bersama bumbu tumis tadi, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Aduk hingga jadi kuah soto, lalu angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Masukkan tulang ayam tadi kembali ke dalam kuah.
Penyajian:
Rebus tauge, kubis hingga matang, tiriskan. Lalu potong-potong telur ayam yang telah direbus, tomat segar dan kentang rebus. Sajikan bersama ketupat atau lontong dan kuah. Untuk aroma yang segar, peraskan jeruk nipis di atasnya dan taburkan bawang putih goreng sebagai pelengkap.
Jika Anda suka sambal, maka sambal tomat mentah cocok untuk mendampingi soto ayam kuah kuning ini. Tambahkan juga remah-remah emping dan juga kerupuk ikan untuk rasa yang makin lezat dan menggoda.
