Maya Galuh
Menu opor ayam tidak akan lengkap tanpa ada sambal goreng kentang yang legit dan pedas. Belum lagi tambahan potongan petai dan juga hati ayam, menambah kaya citarasa menu kuliner khas Indonesia ini. Bagi Anda yang ingin menyajikan masakan spesial satu ini, resep di bawah ini boleh dicontek lho. Cara membuatnyapun mudah sekali:
600 gram kentang (potong dadu kecil)
6 pasang ati ampela ayam
Asam jawa secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Petai (bila suka) secukupnya
Bumbu:
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 buah 2 cm lengkuas, geprek hingga pipih
2 batang serai, geprek
6 buah cabai merah besar, buang bijinya dan rajang halus
200 ml santan
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
20 buah cabai merah
2 buah tomat
1 sdt terasi matang
2 ½ sdt garam
2 sdt gula pasir
Langkah Memasak:
1. Rebus dahulu hati ayam hingga matang dan saat proses merebus, tuangkan sedikit asam jawa. Setelah itu tiriskan, lalu potong dadu.
2. Jika sudah, goreng sebentar hingga kecoklatan. Tidak perlu sampai kering.
3. Potong dadu kentang, rebus dahulu hingga setengah matang dan jangan sampai hancur.
4. Tiriskan kentang, lalu haluskan bumbu-bumbu halus.
5. Tumislah bumbu halus hingga wangi, lalu Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan isiran cabai merah hingga layu.
6. Setelah itu masukkan hati ayam yang telah disiapkan dan juga petai (bila suka). Aduk perlahan jangan sampai hati ayam hancur.
7. Tuangkan santan dan aduk hingga mendidih, lalu masukkan kentang. Aduk lagi hingga semua bumbu meresap dan menjadi sambal goreng dengan bumbu melimpah.
8. Sajikan saat masih panas, taburi bawang merah goreng di atasnya.
Butuh kesabaran untuk membuat sambal goreng kentang yang nikmat. Anda harus telaten mengaduk masakan hingga bumbu semua tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Jika Anda suka, bisa juga ditambahkan pelengkap lain seperti potongan tahu, tempe dan masih banyak lagi sesuai selera.
