Maya Galuh
Jika ayam bakar sudah terasa membosankan dan membuat rendang ayam membutuhkan waktu yang cukup panjang, maka ayam bumbu rujak bisa menjadi jawaban variasi menu lebaran Anda. Kaya rasa, bumbunya sedap dan meresap. Ditambah dengan ketupat dan kuah kari atau lodeh, nikmat!
Bahan:
1 ekor ayam, potong 15 bagian dan bersihkan hingga tak ada darah yang tersisa
1/2 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
2 sdtgula merah yang telah disisir
400 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk, rajang halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan geprek hingga pipih
1 1/4 sendok teh garam
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
7 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai dahulu
Seruas kecil jahe, memarkan
2 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
Langkah Memasak:
1. Setelah ayam dipotong-potong dan dibersihkan, lumuri seluruh bagian dengan air asam jawa yang telah dicampur dengan 1sdt garam. Biarkan hingga meresap selama 20-30 menit.
2. Ulek seluruh bumbu halus, kemudian tumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Setelah itu, masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula merah sisir dan santan. Masak dan aduk terus hingga seluruh bumbu meresap dan matang sempurna.
Tips memasak ayam bumbu rujak yang matang sempurna dan bumbu meresap:
1. Sayat-sayat ayam agar bumbu lebih cepat meresap.
2. Anda bisa merebus dulu ayamnya jika ingin empuk lebih cepat.
3. Jika ingin lebih pedas atau asam, Anda bisa menambahkannya sesuai selera.
Selamat menikmati, sajikan bersama juga dengan kerupuk udang, sedap luar biasa.
