Maya Galuh
Mungkin Anda sudah bosan dengan menu-menu yang standar? Ayam goreng kremes bisa jadi pilihan. Remah-remah crispinya bikin ketagihan, ayamnya yang empuk cocok dimakan bersama apa saja. Apalagi jika disajikan dengan sambal goreng kentang hati ayam.
Bahan:
Bahan dan bumbu ayam goreng :
1 ekor ayam kampung utuh, potong menjadi 15 bagian kecil. Kemudian lumuri dengan perasan dari setengah buah lemon ukuran besar selama 15 menit.
1 batang serai, geprek.
Minyak goreng untuk menggoreng ayam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
garam secukupnya
2 lembar daun salam
250 ml santan kental
750 ml air
Bumbu Halus:
4 cm lengkuas
4 cm jahe
1 sdt ketumbar
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
Bahan Kremesan
100 ml kuah rebusan ayam berbumbu
70 gr tepung beras
100 ml santan kental
200 ml air
Langkah membuat:
1. Ulek bumbu-bumbu halus lalu tumis bersama dengan daun salam dan serai yang telah digeprek pipih.
2. Setelah tercium wangi, tuangkan air, santan, kaldu ayam bubuk dan garam. Aduk hingga merata dan bumbu tercampur.
3. Masukkan seluruh potongan daging ayam yang telah dibersihkan untuk diungkep. Biarkan hingga seluruh bumbu terserap sempurna, aduk sesekali saja.
4. Jika proses ungkep sudah selesai, tiriskan dan goreng hingga matang.
Langkah Membuat Kremes:
1. Campurkan seluruh bahan kremesan dan aduk rata. Kemudian tuangkan ke dalam minyak panas dan digoreng dalam api sedang.
2. Bolak-balik hingga tidak ada cipratan minyak dan kering sempurna. Tandanya, kremesan berwarna kuning keemasan.
Mungkin proses memasaknya agak rumit. Tapi itu semua sebanding dengan hasilnya. Sajikan bersama sambal tomat segar atau sambal bawang matang. Jika suka, tambahkan terong goreng atau penyetan tempe. Sedap!
